Recepty - Bedľa
Zopár nápadov na prípravu jedál z nazbieraných húb. Ak máte svoj obľúbený recept na prípravu húb a chcete sa oň podeliť s ostatnými, prosím zašlite nám Váš recept.
Recepty
Špagety s trúdnikom šupinatým
1 stredná cibuľa
5 strúčikov cesnaku
Trúdnik šupinatý (mladé plodnice, pokiaľ nie sú tuhé)
Tavený syr (1 až 2 črievka, podľa chuti a množstva porcií)
Smotana na varenie
Olej, soľ, čierne korenie, bylinky (tymian, majorán, bazalka)
Špagety
Bedle "naľahko"
3 až 4 klobúky bedle vysokej (Macrolepiota procera)
1x stredná cuketa
1x väčšia mrkva
Strúhaný syr
Soľ
Mleté čierne korenie
Omáčka na špagety z koralovca bukového
1x stredná cibuľa, 200 - 250g Koralovca bukového, môžeme doplniť aj inými hubami (napr. hríby, bedle, prášnice, plávky), 1x tavený syr v črievku, 150 ml sladkej smotany na varenie, 4 PL oleja, 2-3 strúčky cesnaku, čerstvé bylinky - tymian, majorán, petržlenová vňať, soľ, čierne korenie
Modračka na kyslo
Modráky (Neoboletus luridiformis), môžeme pridať aj Plávky (najlepšie modrasté alebo zelenkasté), Fazuľové struky (zelené, žlté, čierne) – podľa dostupnosti, Zemiaky, Soľ, Čierne korenie, Drvený kmín, Nové korenie, Bobkový list, Petržlenová vňať, Ocot, Smotana na vareni,
Plnené bedle
Poloroztvorené bedle, mleté mäso, tvrdý jemne strúhaný syr, môže byť aj viac druhov, masť, zemiaky, soľ, mleté čierne korenie.
Mletý rezeň so syrom a bedľovým práškom
Mleté máso tri diely, jeden diel tvrdý syr, vajcia, bedľový prášok, ćierne mleté korenie, soľ.
Trojfarebná bedľa
očistený klobúk bedle, 1 väčší strúčik cesnaku, 1 vajce, 1 polievková lyžica tatarskej omáčky, 1 kávová lyžička kremžskej horčice, 1 kávová lyžička kečupu, olej alebo radšej bravčová masť, soľ, drvená rasca
Bedľová paštéta
- 300-400g bedle vysokej - zdravé a mladé klobúky aj nožičky(len mladé a nedrevnaté)
- 2-3 strúžiky cesnaku
- 2PL bravčová, kačacia alebo husacia masť
- 20g masla
- 2-3 PL olivového oleja
- štipka mletej rasce
- štipka čierneho korenia
- štipka soli
Rizoto s Bedľou - Mauna Kea (havajsky Biela Hora)
10 bedlí, zväzok mladej cibuľky, 15 dkg slaninky, 0,5 kg mäska (kuracie; bravčové)1paprika, zeleninka-jarná zmes (mrkva,hrašok,kukurica,zelené strúčiky...), 1dcl olivového oleja, 15 dkg tvrdšieho syra. Korenie: soľ, peper, paprika, kari, vegeta....
Plnené bedle Michal
8 - 10 hlavičiek bedlí
Plnka:
3 hlavičky bedlí
30 g masla
10 g olej
2 lyžice múky
100 ml mlieka
1 cibuľa
1 menšia paprika
1 tvrdšia menšia paradajka
200 g diétnej salámy, alebo, anglickej slaniny, alebo údeniny, alebo údeného tofu
30g zeleného hrášku
1 vajce
korenie:majoránka, oregano, rasca mletá, muškátový oriešok, čierne korenie, nové korenie, soľ
prípadne na posypanie pikantný tvrdý syr
príloha pečené zemiaky
zeleninový šalát
Hubový prášok z hlúbika bedlí
hlúbiky bedle
"Tatarák" z bedlí
Bedle (klobúky aj stonky), mäkký syr, cibuľa, cesnak, čierne korenie ... , tymián, čipoš zmes, soľ, olej a chlieb. (Toľko som z nej vytiahol v slabej chvilke)
Francúzske zemiaky s jedlou bedľou.
Asi 1kg zemiakov, 8 hláv bedle vysokej, 1 cibuľa, 2 vajcia, smotana na varenie 12%, vegeta, č. ml. korenie, rasca, majorán.
Zapekané bedle
Na jednu zapekaciu misu zhruba 6-8 bedlí, soľ, čier.korenie, drvená rasca, vegeta, 150g šunka, 150g tvrd.syra, 1 vajíčko, 1 šľah. smotana.
Bedlový "kanadský žertík"
Klobouky bedlí, brambory, smetana, sůl, kmín.
Bedle ako ma napadli
mlieko , soľ , trochu pivka, vajce , hladká múka, cesnak nastrúhať podla chuti , čerstvá petržlenová vňať , môžeme dať trošku majoránky , bedle , 2 dc olej ( soľ môžeme nahradiť vegetou )
Pečená roláda z bedlí
Zopár väčších bedlí, tavený syr (v črievku), šunka, plátky tvrdého syra, 3-4 vajíčka, soľ, čierne korenie, malé množstvo údenej slaniny.
Morčacie žalúdky na burčiaku
Morčacie žalúdky (myslím, že môžu byť aj kuracie), hubové korenie, morská soľ, olivový olej, bravčová masť, feferónka, cibuľa, tymián, burčiak (ja som použil z tokajskej oblasti)
Hubové korenie: Usuším klobúky bedlí. Ja ich suším v teplovzdušnej rúre nastavenej na 50 stupňov. Rozmrvím na prášok. Nalámem na menšie kúsky iné sušené huby. Do toho pridám usušené lístky petržlenu. Rozmýšľam, že do toho pridám na kúsky nalámané sušené feferónky a tymián.
Vyprážané bedle s pečeným kuriatkom
Čerstvo nazbierané bedle,vajíčka, hl. múka, strúhanka, zemiaky, maslo, kurča, ryža, olej, soľ.
Bedľové barančeky
Rôzne huby na praženicu, klobúky bedlí, vajíčka, bravčová masť, cibuľa, kmín, korenie podľa chuti, soľ, cukor, múka, mletá paprika, ... a tramín červený
Slané tyčinky z nožiček bedly vysoké
pouze nožičky, sůl, kmín (rasca), sádlo
Bedle aj v zime
bedle, mlieko
Bedľa na spôsob cigánskej
Bedle-len klobúčiky, olej, cesnak, soľ, chleba
Plnené vyprážané bedle
Bedle /také akurát hlavičky/, plátky tvrdého syra /môže byť údený aj neúdený/, plátky šunky alebo šunkovej salámy, soľ, hladká múka, vajíčka, strúhanka, olej, špáradlá.
Tlačenka z bedlí
15 rozvinutých klobúkov bedlí, 8 vajec, olej, soľ, pór, mleté čierne korenie, hubový extrakt, struky zelenej a červenej papriky, mrkva, zeler, hrášok, prípadne kukurica
Zapečené bedle s nivou
asi 20 ks bedlí, č.korenie, rasca, 2 ks nivy, 1 šlahačka, 1/2masla
Plnené huby
Uzavreté klobúky bedlí alebo šampiónov ( väčších - ovčích), mleté mäso ochutené (môže byť ako klobásová chuť, alebo ako fašírka - tj. aj s vajcom a majoránom), trocha tuku, strúhaný syr.
BEDĽA DO ZLATA
Bedle vysoké, olej, cibuľa, soľ, vegeta, mleté čierne korenie, červená paprika.
Mrazené bedle
bedle, múka, vajcia, strúhanka
Hrianky s bedľou a syrom
20 klobúkov bedlí, 2.5 dl oleja, 150 g masla, 150 g syru Niva, 1 sendvič, rasca, mleté čierne korenie, soľ