Tlačenka z bedlí
Už niekoľko rokov mám doma kuchársku knihu " Z kuchyne starého Prešporka" od Petra Ševčoviča. Zaujal ma tam recept, o ktorý sa chcem s Vami podeliť, nakoľko nastala sezóna bedlí. Dúfam, že Vás zaujme aspoň tak, ako mňa. Možno sa nájde niekto odvážny, aby tento recept vyskúšal.
Ingrediencie: 15 rozvinutých klobúkov bedlí, 8 vajec, olej, soľ, pór, mleté čierne korenie, hubový extrakt, struky zelenej a červenej papriky, mrkva, zeler, hrášok, prípadne kukurica
Popis prípravy: Plodnice bedlí rozpolíme, okoreníme, pokvapkáme hubovým extraktom, prudko z oboch strám opražíme na oleji a dáme na sito odkvapkať. Vajcia so soľou rozšľaháme a zmiešame s nadrobno pokrájanou zeleninou. Do zaviazaného tlačenkového čreva nalejeme trochu vajcovej zmesi, vložíme dve polovičky opražených bedlí, zalejeme vajcami so zeleninou a tak postupujeme, kým neminieme všetky suroviny. Potom tlačenku pevne zaviažeme a varíme ponorenú vo vode aspoň 1/2 hodiny, kým sa vajcia nezrazia. Ponúkame ju studenú s hriankami, pečivom, majonézou, kečupom a rôznymi, najmä cesnakom a pamajoránom korenenými studenými omáčkami.
Jarmila Richmanová
(2 hlasy)
Diskusia k receptu
serpico atlasár 1.11.2008 08:48
Tak, a bedlova tlacenka je hotova, este chladne, a to som veru poriadne zvedavy?!
serpico atlasár 1.11.2008 11:17
Stano, VYNIKAJUCA!!! prave som prehltol prve susta,
jedno "crevo" som urobil pikantnejsie, druhe take neutralne,
i dekoracne vyzera vynikajuca, v tej druhej je viac bedli, relief je este krajsi,...
nie nadarmo ju Sevcovic nazval "kraĺovskou delikatesou"
(Dolozil som i foto, ak bude vrchnost "zhovievava").
standoban pokročilý 1.11.2008 13:46
Vlado vďaka určite to vyskúšam.Škoda len,že som to nevedel skôr.Bedlí tohto roku tu bolo neúrekom.Verím,že ešte nejaké objavím.
jarmila mykológ, atlasár 1.11.2008 20:25
Vlado, si prvý odvážlivec a vidím na obrázkoch, že sa ti krásne vydarila, gratulujem
jarmila mykológ, atlasár 22.11.2009 20:34
dovolila som si použiť tvoju vydarenú fotku k tomuto receptu, predpokladám, že to nenaruší tvoje autorské práva
serpico atlasár 23.11.2009 07:12
Jarka, vsetko je v poriadku...,hodlam ju i do knizky dat, ale! verim, ze sa mi este krajsia vydari, i foto postupne -mozno (?!) vylepsim...
macicok 12.9.2010 21:34
serpico, prosim mozes mi prosim ta poradit ci je zlta plavka jedla? dnes som nazbierala vela vinovocervenych, ale zlte akosi som este nezbierala, tak dufam, ze nie su jedovate.
serpico atlasár 13.9.2010 00:49
...ja nachadzam, i ked sa pise, ze je zriedkava, plavku zlatožltú, je jedla, ale je i vzrastom mensia, a je krehka, drobiva, zbieram ju, ale oddelene, ak mam este nejaku nadobu so sebou- napr. na exikaty, a tu pouzijem na jej zber, ale samostatne -solo, som ju nechutnal, len v zmeske s inymi ano, kostovku surovej som robil, nepali na jazyku, vonu ma prijemnu
http://www.nahuby.sk/atlas-hub/Russula-a...
Pred zaslaním príspevku do diskusie je potrebné prihlásiť sa použitím Vášho prihlasovacieho mena a hesla.
Ing. Jarmila Richmanová (jarmila)