Červený olej
Ako som sľúbil dávam sem recept na výrobu tejto "základnej pochutiny" čínskej kuchyne.
Ingrediencie: 50 g celých sušených chilli papričiek
20 g jemne mletého chilli korenia
500 g oleja /nie z výraznou chuťou - najlepšie dobrý slnečnicový olej/
Popis prípravy: Olej nalejeme do panvice a ohrejeme /nesmie byť veľmi horúci-nesmie sa z neho dymiť, ale musí byť vriaci/. Pridáme celé chilli papričky a krátko opražíme /cca 1-1,5 min./ a hneď odstavíme a zložíme zo šporáka. Teraz pridáme jemne mleté chilli korenie. Necháme postáť až skoro do vychladnutia. Scedíme cez gázu /jemný filtračný papier/ - možno aj 2x. Olej má mať jasnú červenú farbu /bez plávajúcich prímesí/. Uložíme do chladnčky, kde Vám vydrží aj 2 roky.
Pozor - je to "ekrazit" a pridáva sa do hotových jedál po kvapkách /max. 1/2 kávovej lyžičky/. Samozrejme záleží na konzumentovi, čo zvládne.
sipovec
(1 hlas)
Diskusia k receptu
SauceBox 17.3.2009 21:02
Dobrý recept.
Ja som skúsil ho spraviť len s chilli papričkami, pomrvil som ich do oleja aj so semiačkami, a pre začiatok, len s jedným dcl oleja.
Je to výborná vecička.
Keď som korenil sušenými papričkami, často som "prepálil" (ja toho znesiem aj viac, ale nie každému ten oheň chutí). Papričky si pestujem sám.
Pôvodne som sial každý druhý rok na spotrebu dvoch rokov. Lenže vysušené papričky časom strácajú pálivosť, aj paprička od papričky má inú silu.
S ružovým olejom sa dá presne dávkovať, prípadne pridávať až pri stolovaní.
Lukky 17.9.2010 09:54
No ten olej treba skúsiť s paprickami habanero a potom to je pecka 
Janabanana 20.10.2022 15:06
Meskam s otazkou, len oddnes som prihlasena, hovorite o chilli paprickach. Len chyba nazov druhu (cayenne niekto pouziva? Ten je vraj zaroven liecivy a neuskodi tak zaludocnej sliznici - osobne neviem, info je z internet zdroja. Dakujem
Pred zaslaním príspevku do diskusie je potrebné prihlásiť sa použitím Vášho prihlasovacieho mena a hesla.