Mykologická poradňa

Ma vplyv na kvalitu (cervivost) hub skutocnost, ze su dlhsi cas (2-3 dni)uskladnene nespracovane v chladnicke?

Pokiaľ sú huby zdravé, tak do troch dní by mali v chladničke vydržať bez poškodenia, ovšem ak sú červivé, tak larvy dokážu 'pracovať' aj v chlade a huby postupne očervivejú celkom.

Vazena pani Dr. Kautmanova, Chcel by som sa opytat ci je v Banskej Bystrici mykologicka poradna, alebo nejake zdruzenie mykologov. Dakujem Jozef Vas

Bohužiaľ priamo v Banskej Bystrici nie je mykologická poradňa ani pokiaľ viem, žiadny mykologický krúžok, ale vo Zvolene v Lesníckom a drevárskom múzeu je odborný pracovník schopný aj ochotný poradiť pokiaľ ide o huby.

Zaujímalo by ma, aké škodlivé látky obsahujú huby - konkrétne hríby (ťažké kovy a pod.), a aký má súvis zvýšená rádioaktivita s hojným výskytom húb.

Všetky druhy húb, niektoré viac, iné menej, majú schopnosť vychytávať z pôdy ťažké kovy, ktoré obsahuje. Podľa toho, čo sa nachádza v pôde, sa mení aj obsah jednotlivých ťažkých kovov v hubách. preto sa nemajú zbierať huby popri cestách (olovo) ani na poliach, kde sa strieka hnojí umelými hnojivami (meď a pod.) To isté platí aj o rádioizotopoch a preto huby vždy majú o niečo vyššiu prirodzenú rádioaktivitu ako oklie, zďaleka však nedosahujúcu škodlivé limity. V oblastaich vystavených rádioaktívnemu žiareniu je to ešte výraznejšie, zatiaľ však nebolo dokázané, že by rádioaktivita stimulovala rast húb.

Je možné mraziť huby v surovom stave (konkr. bedle)?

Áno, je to možné, ale potom ich treba spracovávať tak, aby sa vopred nerozmrazili, to znamená, zmrazené rýchlo obaliť a vypražiť, alebo zmrazené hodiť rovno do horúcej vody, alebo na panvicu.

Mikroskopická pleseň Geotrichum candidum vyskytujúca sa najmä na mliečnych výrobkoch - syroch, tvarohoch, pričom kontaminuje i ďaľšie mliečne výrobky a tým znižuje ich trvanlivosť. Prosím o informáciu jej optimálnych podmienok rastu, ako i možnosti zabránenia jej množenia.

Pardon, ale táto otázka patrí do kompetencie mikrobiológa a ja sa necítim dosť fundovaná, aby som na ňu mohla odpovedať.

Vazena pani doktorka, rastie niektory druh hlivy aj na dreve padnutych ihlicnatych drevin, konkretne na smreku?

Na kmeňoch ihličnanov občas rastie hliva dubová (Pleurotus dryinus), vzácnejšie aj hliva ustricová (Pleurotus ostreatus).

Vážená pani doktorka, chcel by som zbierať Muchotrávku červenkastu,aké sú jej dôležité rozlišovacie znaky.Prosím Vás zašlite mi aj náčrt týchto znakov.Konkretne sa mi jedná o rýhovaný prstenec. S pozdravom Rudinský

Bohužiaľ v tejto rubrike sa nedajú posielať obrázky, skúsi vám poslať naskenovaný obrázok detailu prsteň cez rubriku úlovky, alebo atlas húb, to však bude možné až po 9.7., kedy sa vráti z dovolenky správca Yetiho. Zatiaľ len popis: Muchotrávku červenkastú si možno najľahšie zameniť s muchotrávkou tigrovanou ich základné rozlišovacie znaky sú:
Muchotrávka červenkastá: ružovenie dužiny, hladký okraj klobúka, ryhovaný prsteň (ryhovanie je veľmi slabé, ľudia s horším zrakom ho často nie sú schopní rozlíšiť.
Muchotrávka tigrovaná: biela dužina, ryhovaný okraj klobúka, hladký prsteň.

Aké sú podmienky pre pestovanie hlívy ustri. a pečiarky ?

Hliva ustricovitá je menej náročná, pestuje sa na pilinách, slame, posekaných konárikoch šúpolí a pod, ktoré treba vopred vysterilizovať horúcou vodou alebo parou. Pestuje sa na svetle, ale nie na priamom slnku, pri teplote okolo 10-15 stupňov. Pečiarky sú chúlostivejšie, pestujú sa v tme na humuse alebo konskom hnoji, veľmi ľahko však podliehajú rôznym chorobám, potrebné je zachovať naprostú sterilitu substrátu aj prostredia. podrobnejšie v knehe A.Ginterovej: Pestujeme huby.

Je chuťová skúška bezpečný spôsob rozoznávania jedlých druhov plávok? B.Buday

Nie, pretože niektoré druhy na prvé ochutnanie nemajú dužinu výrazne horkú alebo pálivú, pri varení sa to však môže prejaviť oveľa intenzívnejšie a pokazí chuť celého pokrmu. Nebezpečenstvo otravy však veľmi nehrozí, pretože škodlivé druhy plávok majú dužinu veľmi silne pálivú.

Ako drzitelka opravnenia na predaj cerstvych hub od okresneho hygienika v kosiciach , by som sa radab informovala ake potrebne su povolenia k predaju susenych hub a kde mozno vykonat skusky a u akej institucie. S pozdravom Maria haskova Prakovce

Fyzické osoby nemôžu sušené huby predávať, to môžu len právnické osoby (firmy), ktoré však smú vykupovať len huby čerstvé a vlastnými prostriedkami ich sušiť. Firma, ktorá sa zaoberá predajom sušených húb musí zamestnávať aspoň jedného odborníka, ktorý má vykonané hubárske skúšky.