Vánoční polévka z "vánoční houby".
Na Štědrý den ráno vyrážím na oblíbená místa, kde roste penízovka sametonohá (plamienka zimná) a k obědu připravuji tuto polévku.
Ingrediencie: Penízovka sametonohá (kloboučky) 200-250 g, cibule 1 ks, mrkev 1-2 ks, menší pórek, česnek 2-3 stroužky, vývar kuřecí či zeleninový 1 l (v nejhorším lze nahradit bujónem z vaničky), sádlo, máslo, máslo, dobré bílé víno 100 ml, vejce 2 ks, kmín celý + drcený, sůl, pažitka.
Popis prípravy: Malé kloboučky hub ponecháme vcelku, větší překrájíme, cibuli nakrájíme nadrobno, pórek na kolečka, česnek na tenké plátky, mrkev nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na kostičky. Na pánvi rozpustíme sádlo, necháme zpěnit cibuli s celým kmínem, přidáme houby a orestujeme je. V hrnci na másle necháme rozvonět mrkev a pórek, přihodíme česnek a i ten krátce orestujeme. Přidáme orestované houby a víno a necháme vyvařit alkohol. Zalijeme vývarem, promícháme a vaříme do změknutí zeleniny. Na závěr vmícháme vejce, cca 3 min. povaříme, podle chuti dosolíme. Podáváme posypané nakrájenou pažitkou s pečivem, případně osmaženými kostičkami chleba, krutony, tousty, topinkami, nebo jen tak.
Martin Valent (na námět pánů Smotlachy a Marounka)
(3 hlasy)
Diskusia k receptu
Pred zaslaním príspevku do diskusie je potrebné prihlásiť sa použitím Vášho prihlasovacieho mena a hesla.
Martin Valent