smrčkovcový demikát alias TATANKA
Dnes som trošku experimentoval, lebo ani jeden recept na demikát sa mi moc nepozdával a myslím že sa mi podarilo stmeliť naše klasické slovenské ingrediencie. Posuďte potom sami. Prajem dobrú chuť všetkým.
Ingrediencie: maslo, pór, zemiaky, soľ, sladká mletá paprika, voda, bryndza, kyslá smotana, slanina, cibuľa a sušené smrčkovce české
Popis prípravy: Sušené smrčkovce české namočíme tak dve hrste do misky s vodou na 1-2 hodiny. Suším menšie celé, alebo veľké na polovičky. Do väčšieho hrnca si dáme tak pol masla a pridáme na koliečka pokrájaný celý pór a podúsime ho, pridáme na menšie kocky nakrájané zemiaky tak 6-7 ks a soľ, tiež chvíĺku podusíme a ku koncu pridáme sladkú mletú papriku, riadne zamiešame a pridáme rýchlo z kanvice na varenie horúcu vodu celkovo tak 3 litre. Dochutíme soľou, ale opatrne, bacha na bryndzu.
Keď sú zemiaky uvarené, zoberieme ponorný mixér a všetko dôkladne rozmixujeme. Pridáme smrčkovce čo sme dali máčať do misky aj s vodou. necháme variť tak 20 minút. Medzitým si nakrájame dve cibule na kolieska a iba na polovice prerežeme a rozdrolíme a nakrájame si slaninku takú mäskovú na kocky cca 7x7x mm. Slaninu dáme na panvicu a opražíme trošku a po chvíľke pridáme nakrájanú cibuľu a opražíme pomaličky úplne do hnedasta a chrumkava.
Do polievky pridáme bryndzu ja dávam hodne 300-400g a málinko zavaríme a dôkladne ju rozmiešame varechou. Pridáme orestovanú slaninku s cibuľkou a kyslú smotanu tak 400 ml. Rozmiešame a vypneme.
Môže sa to ešte urobiť aj tak, že dáme variť o 2 zemiaky viac a časť uvarených zemiakov potom sitkom vyberieme a pridáme ku koncu.
Prajem dobrú chuť, potom mi napíšte či chutilo, vymyslel som to dnes po práci a mňamky...
Ing. Vladimír Kuderavý alias TATANKA
(10 hlasov)
Diskusia k receptu
Tatianka 23.4.2015 09:41
Určite musí byť veĺmi dobrá a hlavne veĺmi hutná.Ja zatiaĺ smrčky nemám ale verím že by bola výborná aj s i nými hubami.Ja varím syrovú s hubami s krutónmi alebo hrubými rezancami A manžel sa jej nevie dojesť.Deti mi hríby nechcú.
Tatianka 23.4.2015 11:02
Podľa prípravy je určite výborný a hlavne hutný.dajú sa použiť aj iné huby a nestratí na chuti.Ja varím niečo podobné ale namiesto bryndze črievkový syr,bez papriky a miesto cibuľky a slaninky cesnak,hrubé rezance alebo krutóny.Mňamka,manžel sa nevie dojesť.Deti mi hríby nechcú.
cesnakohrib pokročilý 23.4.2015 15:21
Vyzerá to fajn. Ak budem mať smrčky, vyskúšam 
Pištora 29.4.2015 16:44
Vařím podobnou polévku,jenom nepoužívám brynzu, která stejně není k sehnání a to co občas pod tímto názvem prodávají v supermarketech je jen špatná imitace. Já používám
tavený sýr 200g na 1,5 litru. Občas kombinuji v této polévce, kačenky se stročky (lievik trúbkovitý) nebo smrži.
Jinak v naší rodině jsou na jídelníčku houby minimálně dvakrát do týdne.
A už 36 let jsem kuchařem já.
Pred zaslaním príspevku do diskusie je potrebné prihlásiť sa použitím Vášho prihlasovacieho mena a hesla.
Sioux Sediaci Býk (Tatanka - Yotanka)
František Šváb (Pištora)