Houbařovy podzimní nudle.
Řada italských jídel je vlastenecky laděna do barev italské vlajky. Platí to i pro "spaghetti aglio olio e peperoncino" - bílé těstoviny a česnek, zelená petrželka, červené feferonky. V mojí variantě tohoto jídla s houbami se ovšem můžeme dobrat k vlajce císařského Německa (černá, bílá, červená), což příliš vlastenecké není...
Ingrediencie: Na 2 porce - vaječné tagliatelle 200 g, lišky nálevkovité a stročky trubkovité 200 g, olivový olej (jak zmíněno, je to variace na italský pokrm, jinak houby dělám nejraději na sádle), česnek 3 stroužky (velké), feferonka 1 lusk, sůl, pažitka (zelená petrželka).
Popis prípravy: Ve velké pánvi rozpálíme olej, přidáme česnek nakrájený na plátky, feferonku na drobné kousky (pálivost pokrmu lze dále upravit ponecháním nebo odstraněním jadérek, případně můžeme feferonku jen orestovat a poté ji vyndat), orestujeme (česnek nesmí zhnědnout, byl by hořký) a přidáme očištěné houby (větší překrojíme, menší můžeme ponechat vcelku). Přikryjeme poklicí a podusíme (stačí cca 8 minut). Souběžně uvaříme těstoviny podle návodu. Těstoviny slijeme (trochu vody z nich můžeme přidat k houbám), promícháme se směsí na pánvi a servírujeme s nakrájenou pažitkou či zelenou petrželkou.
MarVa
(7 hlasov)
Diskusia k receptu
chutimi 30.4.2015 14:35
Trochu konstruktivnej kritiky...
1. Tie huby by som najprv dusil samostatne a na zaver len pridal k cesnaku a chilli na oleji
Ked si to dusil potom na opecenom cesnaku, tak ten cesnak musel zvlhnut a ostat makky
2. Olej na aglio olio nerozpalovat, iba zohriat! Cesnak sa musí robit pomaly, potom rychlo nezhnedne a nezhorkne, ale ostane pekny chrumkavy! Ja casto este pridavam salviu, uzasne vonia.
Pred zaslaním príspevku do diskusie je potrebné prihlásiť sa použitím Vášho prihlasovacieho mena a hesla.
Martin Valent