Hubovo trubkolievikovito bryndzové pirohy
..."lievik" som si nesmierne obľúbil, typická trošku korenistá chuť mi veľmi dobrô spôsobuje (a aj ho ešte hojne mám v zásobe)
Ingrediencie: 1 kg zemiakov
200 g hrubej múky
1 vajce
100 g údenej slaniny
Soľ
200 g bryndze
Väčšiu hrsť sušených húb (ja som použil lievik trúbkovitý), príp. použijeme čerstvé sezónne huby (napršalo dnes do rána zo 10 mm, tak asi predsa pôjdu).
Popis prípravy: Ak použijeme huby sušené, cca na 1-2 hodky (rozumej 60-120 minút) ich namáčame vo vlažnej vode. Na oleji cibuľku do jemne sklovita ototo, pridáme huby, jemne posolíme - ja som lievik nekrájal -a podusíme cca 20 minút, prebytočnú vodu necháme odpariť a podusené huby necháme vychladnúť.
Zemiaky uvaríme v šupke, olúpeme, necháme vychladnúť a prelisujeme. Odoberieme z nich cca 200 g a tie rozmiešame s bryndzou a hubami na plnku (bryndze som použil o niečo menej, keďže som zakomponoval do masy „trubku“).
Zvyšné prelisované zemiaky spojíme s múkou, vajcom a s trochou soli. Vypracujeme hladké cesto a rozvaľkáme ho na plát (samo, keď nieto väčšej dosky, ako u mňa, aj na pláty 2 či viac). Z cesta vykrajujeme útvary podľa ľubovôle, na ktoré poukladáme plnku, preložíme a okraje dobre pritlačíme (rôzne finty existujú na prevedenie spoja –najlepší je ten, po aplikácii ktorého sa plnka netisne von okukať okolie).
Pripravené pirohy varíme vo vriacej osolenej vode 3 až 4 minúty odvtedy, čo vyplávajú na povrch. Uvarené pirohy polejeme na kocky pokrájanou vyškvarenou slaninou. Môžeme ich poliať aj maslom, či opečenou cibuľkou (ja cibuľkou).
Dobré pochutnanie prajem !
serpico úprava klasického receptu na pirohy
(6 hlasov)
Diskusia k receptu
Máčik 12.4.2012 17:56
Tak táto kombinácia lievikov s bryndzou+Co vyzerá bezchybne,určite vyskúšam, vďaka Serpico.
Eviana 18.4.2012 14:00
Veľmi zaujímavá kombinácia... skvelý nápad na ďalšie využitie lievikov 
Pred zaslaním príspevku do diskusie je potrebné prihlásiť sa použitím Vášho prihlasovacieho mena a hesla.
Vladimír Beňadik (serpico) (serpico)