Mykologická poradňa

Nedávno som sa v nejakej českej literatúre dočítal,ze šampiňony - pečiarky - obsahujú nejaký druh škodlivej látky (myslím ze bol uvádzaný amanitín) a preto sa ich konzumácia nedoporučuje. Listoval som v nejakom hubárskom atlase v kníhkupectve, žiaľ autora či inú identifikáciu knihy si nepamätám. Je to pravda ?

Skutočne bolo dokázané, ze pečiarky obsahujú takzvaný agaricín, ktorý v pokusoch na myšiach prejavoval dokonca karcinogénne účinky. Nie je však isté, či rovnako pôsobí aj na človeka a v akom množstve a či sa tepelnou úpravou ničí, rozhodne však spôsobuje medzi mykológmi rozpaky, či vlastne možno pečiarky doporučovat na konzumáciu. Zatiaľ to musí zvážit každý individuálne. Ja osobne ich ďalej konzumujem bez obáv. Posledné správy o účinkoch agaricínu na ľudský organizmus sú však už neni také pesimistické.

Za akú dobu sa prejavia prvé príznaky otravy jedovatými hubami. Jedna sa nám o hubu ktorá sa podobá na smrekovec ale ma ružové až červené podklobučie. Neprajníci si myslia že je to tzv satan.

Ak ide o hríbovitú hubu, tak potiaže sa objavia okamžite po požití jedla, často ešte, keď človek dojedá posledné sústa. Nevoľnosť býva prudká, ale nie životu nebezpečná, najčastejšie ju spôsobujú nedostatočne tepelne upravené huby.

Můzete mi napsat něco o kvalitě houby klouzek bílý Suillus placidus. Jakým způsobem zpracovávat tuto houbu v kuchyni.

S.placidus by sa nemal chutovo a kvalitou velmi líšit od S.granulatus (Masliak zrnitý) a aj jeho využitie by malo byt podobné.

Do akej hľbky siahajú korene húb?

Je to rôzne. "Korene" čiže podhubie húb prerastá pôdu niekedy tesne pod povrchom, napríklad len hornú vrstvu opadaného lístia, ale môže prerásť až do hĺbky 1m a viac, pokiaľ nie je skalný podklad. Hríbovité huby (dubáky, kozáky a pod.) mávajú podhubie v hĺbke asi pol metra, niekedy aj viac.

Vážení, zajímalo by mě jak vypadá Russula agglutina, jaká je to holubinka (celý název pokud možno český), a jestli nevíte kde bych nalezl její fotografii. Předem děkuji.

Fotografiu ani český názov sa mi nepodarilo nájsť, jedná sa zrejme o juhoamerický druh, pravdepodobne s halucinogénnymi účinkami.

Nikde som sa nedočítal o rýchlosti rastu húb. Za aký čas vyrastie huba od rozsypania výtrusov? Po akom čase po daždi sa huby objavujú?

Plodnice húb sa môžu objaviť za veľmi rôzny čas od napadania výtrusov do pôdy a ich vyklíčenia. Závisí to najmä od podmienok prostredia. Mycélium (podhubie) sa totiž v pôde začne rozrastať okamžite, plodnice však vytvorí, len ak sú vhodné podmienky, čo môže byť o niekoľko dní, ale aj rokov. Po daždi sa prvé objavujú drobné plodnice prilbičiek a peniazoviek, často už niekoľko hodín. Hríbovité huby, začínajú vytvárať plodnice 3 až 7 dní po daždi, ale nie je to pravidlom, závisí to od množstva faktorov, ktoré často ani nepoznáme.

Moja mama ma nasušene asi 3kg kvalitných húb (bez červíkov, čiste atd.) najmä dubákov + rôzne druhy, ktoré zbiera v ochrannom pásme Muranskej planiny (Nar. park),ktore by velmi rada predala, ale nevie komu a za koľko. Ak by ste nam vedela poradiť, nesmierne by ste ju potešili. Ďakujem.

Bohužiaľ, asi vám veľmi neporadím, ale skúste sa obrátiť na pána Dohányosa /firma FLASHCO/ na adrese Nová 25, Galanta 924 00. Ak aj ich firma huby od súkromníkov nevykupuje, možno bude vedieť o niekom inom.

Niekde som počul, ze existuje súvislosť medzi fázami mesiaca a výskytom húb. Môže byť na tom niečo pravdivé?

Nie je to vedecky podložené, ale dlhoročné skúsenosti hubárov dokazujú, že ak sa blíži spln mesiaca, rozhodne sa vyplatí ísť do lesa. Samozrejme, ak je napršané.

Nemáte k dizpozícii mapu výskytu infikovaných kliešťov na Slovensku?

Mapu výskytu nemám, je rozdiel, či ide o infekciu kliešťovou encefalitídou, alebo boreliózou. Územie Slovenska je však natoľko zasiahnuté, že takmer všade, kde sa kliešte vyskytujú hrozí možnosť nákazy. Kliešte uprednostňujú najmä listnaté lesy, v severnejších oblastaich sú zriedkavejšie.

Čo je to kumkvat?

Kumkvat - ak je myslené ako výslovnosť z kumquat, je ovocie a nemá nič s hubami. V prípade záujmu pozri : http://www.wegmans.com/kitchen/ingredien... odpoveď ďakujeme Soni.