Mykologická poradňa
Tu môžete nájsť odpovede na Vami položené otázky. V prípade, že máte otázku súvisiacu s hubami (mykológiou), presvedčte sa, či daná otázka už nebola zodpovedaná prezretím otázok v príslušnej kategórii. Na vyhľadávanie v už zodpovedaných otázok môžete použiť aj vyhľadávanie lubovoľného slova.
Okruhy zodpovedaných otázok
Vyhľadávanie v mykologickej poradni
Vaša otázka
V prípade, že ste nenašli odpoveď na svoju otázku, spýtajte sa priamo pani dr. Ivony Kautmanovej zo Slovenského národného múzea. Pokiaľ to bude len trochu možné, pani dr. sa vám pokúsi dpovedať.
Zaslať novú otázku do mykologickej poradne
V prípade potreby identifikácie huby, zaregistrujte sa a pridajte fotografie huby do svojej galérie na týchto stránkach. Návštevníci týchto stránok sa danú hubu pokúsia identifikovať.
Otázky a odpovede
S hubárčením a pobytom v lese idú ruka v ruke kliešte. Vedeli by ste mi povedať čosi o príznakoch a nebezpečenstve boreliózy?
Odpoved:Prvým príznakom boreliózy je sčervenanie miesta v okolí vpichu kliešťa, často aj niekoľko dní, alebo týždňov po jeho odstránení. Červený fľak sa postupne zväčšuje a môže dosiahnuť priemer až 1O a viac cm, pričom zo stredu vybledáva. Po čase zmizne a choroba prejde do latentného štádia. Druhá fáza sa môže (ale nemusí) prejaviť aj o niekoľko desiatok rokov, kedy mikroorganizmy môžu zaútočiť na rôzne miesta tela (kĺby, nervovú sústavu a pod). V prvej fáze (červený fľak) je možné boreliózu pomerne jednoducho preliečiť vyššími dávkami antibiotík (stanoví lekár). Očkovanie zatiaľ nie je možné.
Dozvedel som sa, že sušenie húb na slnku nie je z rôznych dôvodov veľmi vhodné. Jedným z dôvodov je vraj aj uvoľňovanie určitého druhu toxínov.
Odpoved:Sušenie húb na slnku skutočne nie je najvhodnejšie, ale nie preto, že by sa z nich uvoľňovali toxíny, skôr preto, že sa z nich zbytočne strácajú cenné látky. Huby je najvhodnejšie sušiť v miernom prievane a v tieni, tak aby teplota počas sušenia nepresiahla 40 stupňov Celzia, pri vyššej teplote sa totiž rozkladajú bielkoviny.
Čo konkrétne spôsobuje jed v muchotrávkach zelených?
Odpoved:Muchotrávka zelená obsahuje viacero jedov: najmä amanitíny a faloidíny. Najnebezpečnejšie sú amanitíny, ktoré usmrcujú bunky pečene, takže postihnutý umiera na zlyhanie pečene a následne aj obličiek. Preto je veľmi dôležité ísť k lekárovi čo najskôr, pretože aj hodiny rozhodujú o tom do akej miery bude pečeň postihnutá a či pacient prežije bez následkov, s trvalými následkami, alebo neprežije vôbec. Pozri aj Otrava muchotrávkou zelenou.
Kde v okolí Košíc rastie najviac húb?
Odpoved:Spýtala som sa priateľov a dozvedela som sa, že najlepšie lokality sú: Rudno, Jasov, Hodkovce, Šemša,Hýžov, Košická Belá, Rozhanovce, okolie Giraltoviec, Snina, Vihorlat a Ruskov.
Ako rozoznám hríb satan od tzv. modráka ?
Odpoved:Satan má klobúk takmer biely, len v starobe je svetlobéžový, modrie len veľmi slabo a staršie plodnice nápadne páchnu po zhnitej cibuli.
Keď podusím napr. dubáky vo vlastnej šťave s olejom a soľou a vysterilizujem ich, po akom čase ešte budú konzumné? Poprípade, poznáte lepšiu "skladovaciu" technológiu?
Odpoved:Takto konzervované huby by sa mali skonzumovať do pol roka, ale treba ich kontrolovať či sa nemení ich farba a vôňa. Podľa môjho názoru je oveľa vhodnejšou metódou zamrazenie podusených húb. Lepšie si zachovajú svoje chuťové vlastnosti. Treba ich však skonzumovať tiež asi do pol roka.
Prečo sa musia huby pre zmrazením predvariť? Minulý rok sme zmrazovali huby (iba hríby) bez predvarenia a boli veľmi dobré. V každej kuchárskej knihe sa však uvádza, že sa huby musia predvárať. Kvôli čomu?
Odpoved:Nemusia sa nutne predvárať, ale podobne ako sa zelenina blanšíruje, zrejme aj u húb majú gurmáni pocit, že predvarené sú chutnejšie. Ide aj o to, aby sa zastavila činnosť rozkladných enzýmov obsiahnutých v "živých" hubách a rastlinách. V každom prípade, ak zmrazujeme surové huby, treba dať ešte väčší pozor, aby nedošlo k ich opakovanému rozmrazeniu a znovazmrazeniu.
Ako je to na Slovensku s regionálnym výskytom Trsnatca (Trúdnika) klobúčkatého (Polyporus umbellatus, prip. Grifola umbellata)?
Odpoved:Tento druh je najhojnejší na východnom Slovensku, kde ho nazývajú "barania hlava", na iných územiach je to pomerne vzácna a zriedkavá huba.
Aký druh ošípaných sa používa na hľadanie Hľuzoviek. Koľko druhov Hľuzoviek existuje? Ktoré nie sú chránené?
Odpoved:Na hľadanie sa používajú obyčajné domáce ošípané, ale Francúzi už majú špeciálne vyberané chovy, ktoré majú zrejme jemnejší čuch. Hľuzoviek existuje na svete pomerne veľa druhov, ale väčšinou sú to maličké huby veľkosti ako lieskovec. Na konzum sa používajú štyri druhy: Hľuzovka letná (Tuber aestivum), Hľuzovka zimná (Tuber brumale), Hľuzovka čiernovýtrusná (Tuber melanosporum) a Hľuzovka biela (Tuber magnatum), ktorá je zo všetkých najvzácnejšia a rastie len na malom území v severnom Taliansku. Zo Slovenska je známa len Hľuzovka letná, ktorá je zákonom chránená.Na hľadanie možno však použiť aj psov. Ponúkame vám návod ako vycvičiť psa na hľadanie hľuzoviek:
Psy nezbytno ovšem k účelu tomuto cvičiti. To stáva se rozličným zpúsobem, vždy však hlavní věcí při tom jest, aby na vúni i chuť lanýžú si navykli. Zcela mladí psi krmí se mlékem, v němž kousky neb svrchní kornatá část lanýžú byli povařeny, starším přidávají se lanýže do jídla a kousky chleba lanýži se potírají. Dáváme li psu vařené lanýže žráti, netřeba se obávati, že v lese nalezené pozře, neboť o syrové nestojí.J.Bezdík
Houby jedlé a jim podobné jedovaté
1901
Chcel by som doma pestovať Hlivu ustricovitú. Akú vhodnú literatúru mi doporučujete a kde sa dá zohnať prvé osivo?
Odpoved:Vynikajúca kniha je od Dr.Ginterovej:Pestujeme huby, bohužiaľ už sa asi bude ťažšie zháňať. Sadbu hlivy ustricovitej predáva napr. Firma Mykoprodukt (p.Jelínek) v Dunajskej Lužnej pri Bratislave.