Mykologická poradňa

Rád by som sa spýtal, aké sú najvhodnejšie podmienky pre pestovanie šampiónov na slovensku.

Pestovanie šampiňónov je veľmi náročné na sterilitu prostredia a pre malopestovateľov sa neodporúča. Viac o komerčnom pestovaní sa dozviete v knihe A.Ginterovej: Pestujeme huby.

Zaujima ma problematika strávenia húb (dubáky, masliaky....) žalúdkom. Do akej miery ,koľko percent strávime, a aká je ich kalorická hodnota?

Kalorická hodnota húb je minimálna, pretože neobsahujú tuky, ale len bielkoviny a okrem toho vysoké percento chitínu, čo je látka svojím zložením príbuzná celulóze a teda pre náš organizmus naprosto nestráviteľná. Bielkoviny v hubách majú skôr význam ako doplnok výživy, pochutiny a liečivá.

Percentuálne sa to určíť nedá, pretože je rozdiel, či ide o mäkkú, prípadne pestovanú hubu, alebo o plodnicu tuhšej konzistencie. V prípade takej staršej plodnice sírovca obyčajného to možno nie je ani 10 percent.

Je tibetská huba škodlivá? Môže v žalúdku ďalej rásť?

Nie, v žiadnom prípade, nemôže v žalúdku ďalej rásť, môže však uškodiť ľuďom, ktorí nemajú príslušné tráviace enzýmy na huby a teda nemôžu jesť huby vo všeobecnosti.

Rastú muchotrávky v Komárne a v okolí a sú jedlé?

V okolí Komárna rastie jednak smrteľne jedovatá muchotrávka zelená, (v lesoch), prudko jedovatá muchotrávka tigrovaná, ale aj jedlé druhy, ako je muchotrávka červenkastá a vzácna a chránená muchotrávka cisárska.

Prosím popísať postup a najdôležitejšie podmienky pri pestovaní šampiňónov.

Podrobný popis pestovania aj sampinónov, nájdete v knihe A.Ginterovej: Pestujeme huby. V zásade vsak platí, ze substrát tvorí konský hnoj zmiesaný so zeminou a slamou, svetlo nie je potrebné, najdôležitejšie však je, že je potrebná vysoká sterilita prostredia, substrátu a sadby, inak sa plodnice aj celé podhubie veľmi ľahko infikujú hnilobou. Preto sa šampinóny v podstate pre súkromníkov na pestovanie nehodia.

Chcel by som podnikať v oblasti zberu, predaja a distribúcie hríbov. Čo všetko k tomu potrebujem (vzdelanie a povolenia).

Ak mienite predávať len huby vlastnoručne nazbierané (nie sušené), stačí Vám vykonať hubárske skúšky pred komisiou príslušného krajského hygienického úradu a získať osvedčenie.

Ak mienite huby vykupovať (môžu sa vykupovať len čerstvé) potrebujete zrejme živnostenský list a ostatné náležitosti súvisiace s podnikateľskou činnosťou. V takom prípade nemusíte vy osobne mať vykonané hubárske skúšky, ale zákon Vám ukladá povinnosť zamestnávať aspoň jedného odborníka, ktorý takéto skúšky má. Sušené huby sa vykupovať nesmú, môžete vykupovať len čerstvé, tie pod dohľadom príslušného odborníka sušiť a ďalej dodávať na trh.

Okrem uvedeného potrebujete ešte povolenie krajského hygienika na predaj konkrétnych druhov húb, ktoré vám vystaví po predložení vzorky týchto húb. Môže si vyžiadať aj posúdenie tejto vzorky rôznymi odborníkmi (mykológ, chemik, mikrobiológ a pod.)

Hľadám kontakt na RNDr.A.Ginterovú, autorku knihy Pestujeme huby, Priroda, 1986.

Dr. Ginterová býva v Bratislave na Račianskej ulici, presné č.d. neviem, ale je v telefónnom zozname pod manželovým menom.

Má Slovenská mykologická spoločnosť vlastnú www? Ak áno, akú má adresu.

Vlastnú stránku nemá, ale informácie o nej možno nájst napríklad cez www.zoznam.sk pod heslom botanika.

Môže sa stať, že po uskladnení šampiónov v papierovom sáčku v chladničke sa za niekoľko dní huby pokazia (uschnú) alebo dokonca stanú sa jedovatými?

Áno, stať sa to môže, príznaky toho, že huby sú skazené sú: Stmavnutie a zhnednutie dužiny, slizký povrch húb, zmena vône. Obsušené huby nemusia byť nutne skazené, pokiaľ si zachovávajú príjemnú hubovú vôňu.

Mám k dispozícii velkú pivnicu, chcela by som sa spýtať, aké huby je vhodné pestovať v pivničných podmienkach a čo je k tomu ešte potrebné.

Záleží na tom, či máte v pivnici okná, alebo nie. V tme sa dajú pestovať napríklad pečiarky, nie je to však ľahké. Hlivu ustricovitú a húževnatec jedlý je ľahšie pestovať, ale potrebujú denné svetlo.