Mykologická poradňa

Môžem sušiť aj masliaky? Budú chuťovo horšie než napr. suchohríby a hríby?

Masliaka samozrejme sušiť môžete. Kvalitné druhy, ako je masliak zrnitý, obyčajný, či smrekovcový sa chuťou vyrovnajú ktorýmkoľvek hríbovitým. Menej kvalitné druhy, ako je masliak kravský, či strakatý sa dajú tiež sušiť, ale je vhodnejšie použiť ich do zmesi s inými druhmi.

Aké máte skúsenosti s rastom suchohríbov v novembri? Dá sa ešte v novembri nazbierať plný kôš?

Suchohríby hnedé sme v priaznivých rokoch zbieravali ešte v polovici decembra, takže ak zaprší a nebude mrznúť, určite ešte porastú.

Ako vyzerá lysohlávka?

Lysohlávky, čiže po slovensky holohlavce sú drobné, až stredne veľké huby výzorom pripomínajúce tanečnice poľné (špičky), ktoré rastú na lúkach, pasienkoch a v priekopách, často aj na kravskom, alebo ovčom truse. U nás ich rastie asi desať druhov, niektoré sú veľké 2-3 cm, iné až desať a viac cm. Charakteristické sú tmavé lupene, ktoré sú v dospelosti takmer čierne a to, že niektoré druhy otlačením modrejú. Pozor, podobných druhov je viac a niektoré sú aj jedovaté, takže treba daný druh dobre poznať, aby nedošlo k zámene.Obrázok holohlavca nájdete najskôr na Internete, v knihách, ktoré vyšli na Slovensku som ho asi nevidela, možno by sa dal nájsť v českej Encyklopédii húb (vyšla si pred dvoma rokmi) .dr. Ivona KautmanováZhodou okolností sa mi podarilo nájsť obrázky Holohlavcov aj s popismi v knihe Kniha o hubách, autor Thomas Lessoe a Anna Del Conteova, vydané v roku 1997.Na yetiho stránkach nájdete taktiež článok venujúci sa problematike holohlavcov podrobnejšie.Yeti

Ako by sa mali správne zbierať hríby? Treba ich odrezať odspodu? Alebo ich len stačí odtrhnúť?

Názory odborníkov na túto otázku sa líšia. Pre samotnú hubu je šetrnejšie odrezať ju, ale pri tom riskujeme, že dôležité určovacie znaky (napríklad pošva u muchotrávky zelenej) ostanú ukryté a my si ich nevšimneme. Preto ja osobne zastávam názor, že najvhodnejšie je hubu šetrne vybrať a jamku prihrnúť, aby podhubie zbytočne nevysychalo.

Keďže nemám v blízkosti mykologickú poradňu (Banská Štiavnica), je možné zaslať emailom digitálne foto, prípadne aké slovné info je k tomu ešte potrebné?

Áno, je to možné, treba aby huba bola odfotená tak, aby boli vidieť všetky potrebné identifikačné znaky, t.j. lupene, hlúbik, aj jeho spodná časť, povrch klobúka atď. Slovne je dôležité doplniť čo najviac podrobností, najmä také, ktoré nemožno preniesť počítačom, ako je chuť dužiny, vôňa, zmena farby pri poranení, či má huba mlieko a pod, či je slizká, alebo lepkavá a ako sú pripojené lupene na hlúbik.

Muchotrávka cisárska, je podľa historických záznamov kráľovský hríb (polievka z nej sa dávala vzácnemu hosťovi). Nepoznáte lokality jej výskytu, prípadne, kde sa dá kúpiť ?

Muchotrávka cisárska rastie v teplých dúbravách na juhu Slovenska až po Nitru, Zvolen a Prešov. Kedysi bola pomerne hojná a predávala sa na trhoch, dnes však je vzácna a je zaradená medzi druhy chránené zákonom, takže sa zbierať nesmie.

V akých dňoch a čase je dostupná mykologická poradňa v SNM

Mykologická poradňa v Bratislave sa koná vždy v pondelok od 15.00 do 17.00 hod. V sezóne, t.j. od mája do novembra. V prípade nutnosti je možné huby priniesť alebo poslať na určenie aj v iné dni, vždy je však dobré vopred sa dohodnúť telefonicky, aby sa nestalo, že som práve neprítomná. Tel: 59349 136.

Chcel by som poprosiť o radu, či je možné preparovaním, alebo iným spôsobom zachovať v pôvodnom stave terestrické druhy húb. V tomto prípade ide o veľmi zaujímavé zrastenie hríba a muchotrávky. Bolo to už v médiách publikované.

Mäkké plodnice klobúkatých húb možno uchovať viacerými spôsobmi, z ktorých každý má svoje nevýhody. Je to jednak zaliatie do roztoku 70 percentného alkoholu, alebo do formalínu, kedy však dochádza k strate farby, alebo metódou lyofilizácie, čo je v podstate vákuové sušenie zmrazených plodníc. Huby v tomto prípade vyschnú a uchovajú si svoj pôvodný tvar a (dočasne) aj farbu. Bohužiaľ prístroje na lyofilizáciu sú veľmi drahé a u nás v republike je ich málo. Ten, ktorý máme v SNM je už viac rokov nefunkčný, práve z finančných dôvodov.

U ktorého suchohríbu sa hlúbik po prerezaní rýchlo sfarbí na tmavomodro až čierno, je jedlý ?

Ťažko povedať, na modro sa farbí viacero druhov, najintenzívnejšie však modrie hríb modrejúci (Boletus pulverulentus) a hríbnik modrejúci (Gyroporus cyanescens), ktoré sú oba jedlé.

Kde sa v okolí Žiliny dajú zbierať hríby

V okolí Žiliny je plno výborných miest, najsľubnejšie to však zrejme bude smerom na Kysuce v smrečinách, ktoré majú viac vlhkosti.