Kategória - Mýty a pravdy o hubách

Dobrý deň, poprosila by som Vás o názor. V najnovšom vreckovom atlase hríbov myslím že od pána Škorubu je napísané, že všetky pečiarky sú nejedlé nakoľko obsahujú látku, ktorá je karciogenna a preto sa žiadna pečiarka neodporúča konzumovať. priznám sa že ma to veľmi zarazilo, nakoľko kopec firiem má na tom postaavený know-haw. Môžem poprosiť o vysvetlenie? ďakujem Adámeková [email protected]

Toto otázkou sme sa už v online mykologickej poradni zaoberali viackrát, ale opakujem všetci odborníci, ktorých som sa to pýtala ma ubezpečili, že množstvo agaricínu v pečiarkach je také malé, že ľudské zdravie neohrozuje. Pán Škubla to možno až priveľmi zdôraznil.

Chcem sa Vás opýtať, či konzumácia rýdzika pravého môže spôsobiť silné sfarbenie moču a či to môže mať aj iné účinky. Ďakujem.

S niečím podobným som sa ešte nestretla, ale to neznamená, že to nie je možné. Konzumácia rýdzika pravého (uvareného) by nemala mať žiadne vedľajšie následky.

je šampiňon karciogeny

Nie je. Obsahuje síce agaricín, ktorému boli dokázané karcinogénne vlastnosti, ale v takých malých množstvách, že to ľudské zdravie neohrozuje. V jednej údenej klobáse je určite viac karcinogénnych látok, ako v rovnakom množstve šampiňónov.

Prosím Vás, robím dobre, vyťahujem zo zeme po hubároch predo mnou nožičky z bedlí, odkrútia totiž hlavu a nohu nechajú v zemi, čo je správne?

Z hľadiska správneho určenia huby je lepšie vybrať hubu zo zeme celú a dôkladne si ju obzrieť, voči hube samotnej je však šetrnejšie odrezať ju. Ja som zastáncom vyberania húb, ovšen keď už de len o prázdne hlúbiky, možno by bolo lepšie len ich pri ezmi odrezať a nevyťahovať. Súhlasím všajk s vami, že trčiace hlúbiky v lese nie sú veľmi krásne.

Chcel by som sa spytat, ci sa podhubia jednotlivych hub ovplyvnuju? Nasli sme totiz doslova carokruhy kozakov v susedstve s carokruhmi muchotravky zelenkastej. Zaujimalo by ma, ci to nie je nebezpecne. Dakujem.

Nebezpečné to nie je, a podhubia niektorých druhov húb skutočne majú medzi sebou akési vzťahy, ktoré dodnes nie sú celkom prebádané. Buď niektorým druhom vyhovujú rovnaké podmienky na stanovišti a teda tasrú v tom istom čase a na tom istom mieste, alebo ide o pravú symbiózu, kedy sa navzájom stimulujú v raste, podobný vzťah je napríklad medzi hríbom smrekovým a muchotrávkou červenou, alebo medzi hríbmi a machovkou obyčajnou.

Zaujímalo by ma, aké škodlivé látky obsahujú huby - konkrétne hríby (ťažké kovy a pod.), a aký má súvis zvýšená rádioaktivita s hojným výskytom húb.

Všetky druhy húb, niektoré viac, iné menej, majú schopnosť vychytávať z pôdy ťažké kovy, ktoré obsahuje. Podľa toho, čo sa nachádza v pôde, sa mení aj obsah jednotlivých ťažkých kovov v hubách. preto sa nemajú zbierať huby popri cestách (olovo) ani na poliach, kde sa strieka hnojí umelými hnojivami (meď a pod.) To isté platí aj o rádioizotopoch a preto huby vždy majú o niečo vyššiu prirodzenú rádioaktivitu ako oklie, zďaleka však nedosahujúcu škodlivé limity. V oblastaich vystavených rádioaktívnemu žiareniu je to ešte výraznejšie, zatiaľ však nebolo dokázané, že by rádioaktivita stimulovala rast húb.

Vazena pani doktorka, rastu hribovite huby aj na relativne viac skeletnatych stanovistiach, kde napr. materska hornina vystupuje na povrch pody? Vyzaduju tieto huby urcitu hrubku pody bez vyrazneho podielu skeletu na tvorbu mycelia? S pozdravom, Vladimir Kunca.

Tvrdí sa síce, že mycélium hríbovitých húb rastie pomerne hlboko v pôde, až pol metra, veľmi často však 'dubáky' a iné hríbovité huby nachádzame na sutinách a v skalnatej pôde, kde je vrstva pôdy veľmi tenká, takže zrejme dokážu rásť aj v takomto prostredí, ak tam nájdu vhodného mykorízneho symbionta.

Zaujima ma problematika strávenia húb (dubáky, masliaky....) žalúdkom. Do akej miery ,koľko percent strávime, a aká je ich kalorická hodnota?

Kalorická hodnota húb je minimálna, pretože neobsahujú tuky, ale len bielkoviny a okrem toho vysoké percento chitínu, čo je látka svojím zložením príbuzná celulóze a teda pre náš organizmus naprosto nestráviteľná. Bielkoviny v hubách majú skôr význam ako doplnok výživy, pochutiny a liečivá.

Percentuálne sa to určíť nedá, pretože je rozdiel, či ide o mäkkú, prípadne pestovanú hubu, alebo o plodnicu tuhšej konzistencie. V prípade takej staršej plodnice sírovca obyčajného to možno nie je ani 10 percent.

Hliva obsahuje penicilín? Mám príbuzného, ktorý je alergický na penicilín a po požití tejto huby sa mu dostavili alergické príznaky.

Hliva penicilín neobsahuje, ale pleseń z ktorej sa vyrába penicilín je takisto huba ako aj hliva a je teda pravdepodobné, že obsahujú niektoré rovnaké alergény.

Ako by sa mali správne zbierať hríby? Treba ich odrezať odspodu? Alebo ich len stačí odtrhnúť?

Názory odborníkov na túto otázku sa líšia. Pre samotnú hubu je šetrnejšie odrezať ju, ale pri tom riskujeme, že dôležité určovacie znaky (napríklad pošva u muchotrávky zelenej) ostanú ukryté a my si ich nevšimneme. Preto ja osobne zastávam názor, že najvhodnejšie je hubu šetrne vybrať a jamku prihrnúť, aby podhubie zbytočne nevysychalo.