Kategória - Spracovanie húb

chcel by som sa spytat ci je huba ,,modrák" jedlá a ak áno tak ako ju pripravit. dakujem

Pod pojmom modrák sa väčšinou rozumie hríb zrnitohlúbikový (Boletus erythropus) alebo hríb siný (B. luridus), ktoré sú po dôkladnej tepelnej úprave (20 min nad 100 stupňov Celzia) jedlé a chutné. Existujú však aj iné modrejúce druhy hríbov a niektoré z nich sú mierne jedovaté.

Pani dr.Kautmanova, prosim Vas ako sa daju krajat huby vo velkom. Myslim priemyselne, na stoji. Ako taky stroj vyzera? Ako funguje? Ak viete tak mi prosim Vas odpovedzte. VELMI PEKNE DAKUJEM [email protected]

Bohužiaľ, taký stroj som ešte nevidela, aj keď nevylučujem, že existuje.

Pani doktor, chci Vam poslat fotografie hub se skupiny Lyophyllum. Podivejte se prosim na fotografie W. Kaminskeho a napiste mi prosim co je to za druh Lyophyllum. Je to huba rostouci na podzim ( X - XI). Roste ve velkych skupinach na loukach, v parkach, je symbiontem traw nikoliv drev. Neni to Lyophyllum fumatum, Lyophyllum connatum... Huba je podobna Lyophyllum shimejji ( japonska internetowa stranka Kinoko- ya). Sbiram ji pres 20 let. Je jedla a vytecna.

Ktoré fotografie pána Kaminskeho máte na mysli?

Dobrý deň.Chcem sa opýtať, ako mám riešiť akútny nedostatok čerstvých hríbov, keď po posledných vydarených sezónach som sa stal na nich asi závislý a prejavujú sa u mňa abstinenčné príznaky hubára - nakupujem v obchode hlivu, šampióny, pri prechádzkach parkom nervózne sliedim v tráve a pod. ďakujem.

Neviem, aj u mňa sa objavujú podobné príznaky závislosti. Dúfajme, že predsa len do zimy voľačo narastie.

Môžem dať bedle do mrazničky? Umyté, očistené a pokrájané na vyprážanie? Mám pocit, že z toho zostane blato a nebude sa mi to dať vyprážať.

Dá sa to, ale treba ich obaliť a dať na panvicu ešte kým sú zmrazené. Ešte lepšie je bedle najprv obaliť a ž potom zmraziť ako "polotovar" a vyprážať rovno po vytiahnutí z mrazničky, podobne ako rybie filé.

V humne som objavil drevo napadnute drevokazom slzivym. Chcel by som Vas poprosit o radu (alebo o kontakt), ako mam dalej postupovat.

Odstraňovanie drevokaza je náročná a dlhodobá záležitosť. V prvom rade treba odstrániť všetky napadnuté kusy dreva, zabezpečiť dobré vetranie infikovaného pristoru a pokiaľ možno aj celej stavby a napustiť drevo nejakým ochranným náterom proti hubám. To všetko však nemusí stačiť a treba to stále sledovať. Sledovať treba aj okolité drevené stavby, pretože vlákna drevokaza dokážu pod zemou "precestovať" aj niekoľko metrov a "podlezú" aj pod betónové základy.

Aké môže byť použitie masliakov smrekovcových?IKER CASILLAS

Rovnaké ako všetkých ostatných masliakov, dajú sa použiť začerstva, sušiť, mraziť aj nakladať do octu.

Je potrebné pred nakladaním do octového nálevu hlivy povariť a ako dlho? Je možné kombinovať nakladanie hlív s podpinkami?

Všetky huby, a teda aj hlivu treba pred naložením do octového nálevu povariť v slanej vode. Hlivu možno bez problémov kombinovať s akýmikoľvekinými druhmi húb vhodnými na zaváranie. Výsledok je vždy zaujímavý a podľa môjho názoru chutnejší ako čisté hlivy.

Dobrí deň pani doktorka. Chcem sa spytať, je lepsie skladovať v chladnicke /cca 3dni/ huby uvarené, alebo cerstve. Je mozne uvarene huby v chladnicke skladovat prikryte /pokryvkou/? Jedna sa mi zvlast o tzv. michalky /podpenky/. Aku dobu by nemalo presahovat skladovanie v chladniceke, cca? Dakujem za odpoved. Dr. Bistak

Aj čerstvé aj uvarené huby sa nemajú skladovať dlhšie ako tri dni. Ak sú staré a môkké aj kratšie. V podstate je jedno, či ich obvaríte alebo skladujete surové, ak sú zdravé, staršie plodnice odporúčam podusiť alebo obvariť a uchovať v chlade, prípadne zamraziť.

Našiel som zopár väčších kúskov Prášnice bradavičnatatej a neviem na aký spôsob ju upraviť (sušiť, vypražiť, s vajičkami ...).

Pokiaľ je prášnica bradavičnatá mladá a dužina je biela, je vhodná na akýkoľvek spôsob úpravy, najchutnejšia však asi je s vajíčkami.