hľuzovka dlabaná
Tuber excavatum Vittad.
|
Pred možnosťou upozorniť ostatných návštevníkov na fotografiu je potrebné prihlásiť sa použitím Vášho prihlasovacieho mena a hesla. |
Nasledujúce fotografie
Diskusia k fotografii
FerŠa pokročilý, atlasár, správca galérií 17.5.2023 17:34
... pekný nález 
... vyzerajú "chutne" a preto mám na Teba zvedávú otázku :
"čo je príčinou "nejedlosti" tých ktorých hľúzoviek ? Obsah nevhodných látok, zlá chuť, zápach ? 
stepho pokročilý, atlasár 17.5.2023 18:09
Franto ahoj.
Za najdôležitejšie termonestabilné zlúčeniny jednotlivých druhov truflí môžu fenoly a sulfidy, tuším ich je do 20, čo nie je až tak mnoho na takú výraznú arómu.
Ak chceš, pošlem Ti jednu super prácu o tomto.
FerŠa pokročilý, atlasár, správca galérií 17.5.2023 19:03
... vďaka za info a motýľkárovi žiadnu odbornú prácu o hľuzovkách netreba, bo i tak by žiadne nenašiel 
stepho pokročilý, atlasár 17.5.2023 19:53
Ale našiel práveže. Chodíš po takých biotopoch, kde by som aj nebol prekvapený, že by si hociakú vykutral. 💪💪
ivann 18.5.2023 19:13
Ahoj Martin, prosim Ta (ked sa Franto okuna) mozem byt zvedavy na tu pracu o hluzovkach ja? diiiik
stepho pokročilý, atlasár 18.5.2023 19:42
Jasné, tu to je:
https://www.researchgate.net/publication ...
ivann 19.5.2023 12:06
diik, zaujimave aj ked nie som biochemik.. prosim Ta z Tvojej skusenosti citil si rozdiel v mnozstve aromatickych latok z bielej a ciernej? radovy by som cakal ze sa da vnimat, ale ked ide je zaroven o inu zmes latok... mne skusenost s hluzovkami zatial chyba
stepho pokročilý, atlasár 19.5.2023 17:02
Čo sa týka čiernych hľuzoviek (aestivum, mesentericum, uncinatum a brumale), badám v nich hlboký chemický podtón s podvôňami varenej kukurice, syru, repy, smotany a orieškov, iba u T.brumale a T.melanosporum cítim silný ovocný závoj, u T.melanosporum značne silnejší a lahodnejší.
U bielych hľuzoviek (T.magnatum a T.borchii) je hlboký podtón cesnaku s jemným nádychom orieškov a varenej kukurice, u prezretejších plodníc niekedy koreňovú zeleninu a málinko kapustu. 😎
Váš názor alebo poznámka
Pred zaslaním príspevku do diskusie je potrebné prihlásiť sa použitím Vášho prihlasovacieho mena a hesla.
Informácie o fotografii
Autor fotografie:
Kvalita:
Nejedlá huba
Čas a miesto:
14. 05. 2023, Slovensko
Popis:
...viac plodníc na spoločnej mikrolokalite v rôznych štádiách zrelosti a takisto pravdepodobne viac rôznych kryptických poddruhov skupiny T.excavatum
Identifikácia:
Mikroskopovaním
Identifikoval Martin Štefúnek (stepho)
Exsikát existuje
Ďalšie informácie:
ID: 855129; Zverejnené: 17. 05. 2023
