tibetská (huba?)
Technologický reglement prípravy kefíru -1. časť
|
Pred možnosťou upozorniť ostatných návštevníkov na fotografiu je potrebné prihlásiť sa použitím Vášho prihlasovacieho mena a hesla. |
Nasledujúce fotografie
Diskusia k fotografii
bobineta atlasár, moderátor 13.11.2010 21:49
Som byvaly mliekar- kvalitar. Stretla som sa s nou, pila som tento produkt, ale nechcelo by sa mi to robit kazdy den. Viem vsak , ze par dni moze postat premyta v chladnicke a po vlozeni do mlieka sa o5 regeneruje. No ked pomaha, tak je to super. Samotny napoj ma po vychladeni prijemnu kyslastu chut. Crevnu mikrofloru mozno obnovit aj cez probio vyrobky. No takto je to lacnejsie, ak pomaha 
virtue205 atlasár, moderátor 13.11.2010 23:23
Božka, dakujem za informaciu, tiez to chcem vyskusat, lebo kyslomiecne produkty a probiotika mam rada
ivetatom pokročilý 14.11.2010 22:22
dostala som nejaký Tibi nápoj, Tibi kvasinky na výrobu vodného kefíru. Je to to isté, alebo niečo úplne iné? Na množenie stačí cukor, voda a sušená slivka, figa, hrozienka,,,
mino31 správca galérií, botanik, atlasár 14.11.2010 00:07
preco to je v rastl. ulovkoch?
miki 14.11.2010 06:38
Nevedel som, kde to zaradiť. Huba to nie je - asi kvasinka (alebo nosič kvasiniek) - tak som to pichol medzi rastliny. Viem, že to nie je správne, ale ani "krajinka" to nie je. Poraď - zmením.
Rados3berny 14.11.2010 16:29
Ak si dobre pamätám, tak by to mala byť zmes baktérií a kvasiniek.
Je tu o tom dosť popísané v mykológickej poradní. Treba len zadať do vyhľadávača Tibetská huba
bobineta atlasár, moderátor 14.11.2010 18:09
Informacie su aj tu: http://www.tibi-kombucha.szm.com/
ale cele to zlozenie co je tam popisane ci uz roznych Lbc. od syrarskych po jogurtove a kefirove, alebo Streptococov sa urcite nedokaze zachovat pri beznom pouzivani. Lactobavily potrebuju teplotu od 35-45 a Streptococy cca izbovu t.j od 19-25°C. Kvasinky tiez nad 25-38°C. V takejto zmeske kulturnych bakterii sa namnozia viac tie, ktorym viac vyhovuju podmienky kulivacie /mnozenia/ a ostatnym nedaju tolko priestoru. 
Rados3berny 14.11.2010 23:15
Zase som sa niečo nové dozvedel. Keď už sme pri tom množení a mlieku tak ma napadá otážke, či sú aj kvasinky(huba) špecializujúce sa čisto na mlieko, prípadne na tekutého "hostiteľa" ?
bobineta atlasár, moderátor 15.11.2010 01:46
Rado, tak velmi zjednodusene povedane :
kvasinky su jednobunkove hubove mikroorganizmy. Zvacsa patria do triedy vreckatych hub. Je ich velmi vela druhov. Bez nich by neexistovalo napr. pivo, vino ale ani alkohol. Vino sa pilo uz viac ako 4 000rokov pred nasim letopoctom Kvasinky potrebuju na vlastnu reprodukciu najma cukor, ci uz ovocny, repny alebo v mlieku mliecny tzv. laktozu.
Bez kvasiniek by sa nedal vyrabat kysnuty chlieb ani ine kysnute pecivo /Saccharomyces cerevisea/
Kedze obsahuju vysoky obsah bielkovin, pouzivaju sa najma z vyroby liehu ako odpad na vyrobu susenych krmnych kvasnic pre dobytok /Candida torulopsis/.
Ale existuje i rad patogennych kvasiniek, ktore napadaju organizmus cloveka a sposobuju rozne neprijemne infekcie.
To je len tak obrysovka o kvasinkach
miki 15.11.2010 16:44
Ďakujem, Božka, opäť som sa čosi naučil. Keď sa mi kefír "preje", tak hubku premyjem a nechám vo vode aj 1 trýždeˇ. Prebytky tiež suším - vydržia aj rok - mám to odskúšané, iba po roku sa ťažšie "rozbiehajú.
bobineta atlasár, moderátor 16.11.2010 01:23
To je mozne, ze sa da Tibetska hubka susit, ale jej obnova musi byt ozaj problematicka.
Dnes sa bezne susia kvasinky ci pekarenske, vinarske ale i ciste mliekarenske kultury tzv lyofilizaciou. T.j. susenie hlbokym mrazenim. Taketo pekarenske drozdie sa da kupit a ma vyhodu, ze sa da pouzit kedykolvek a ma dlsiu zivotnost...cca rok. Take pouzivam mom. v Irsku na domaci chlieb a kolace. V mliekarenskom priemysle sa pouzivaju uz takmer vylucne lyofilizovane kultury ci uz na vyrobu jogurtov alebo syrov ai. Predpokladam ze tak isto je to u vinarov a v liehovarnictve. No ja som zazila este klasicku vyrobu. Jogurty sice mali zarucnu dobu len 24 hodin, ale zato kultury v nich boli vzdy zive a jogurt mal ozaj jogurtovu chut i konzistenciu Ale to uz je minulost....
miki 18.11.2010 21:17
Božka, ja som ju vysušenú a uskladnenú asi 2 mesiace v chladničke poslal dcére do USA a "rozbehla sa" asi po 4 dňoch. Recept na sušenie pozri na http://www.mojezdravie.sk/tibet ska-kefir...
Pozdravujem
Miki
milustek pokročilý, atlasár 18.11.2010 20:54
Bozka, my, absolventky potravinarskej priemyslovky sa nezaprieme
Váš názor alebo poznámka
Pred zaslaním príspevku do diskusie je potrebné prihlásiť sa použitím Vášho prihlasovacieho mena a hesla.
Informácie o fotografii
Autor fotografie:
Čas a miesto:
13. 11. 2010, Michalovce - kuchyňa v paneláku
Popis:
"Hubka" mi už vyše roka každý deň vyrobí 0,5 litra kefíru z 0,5 litra 1,5% mlieka (z tetrapaku).
Ďalšie informácie:
ID: 244804; Zverejnené: 13. 11. 2010
